1、什么是大头菜？【名称】：大头菜【别名】：芜青、疙瘩菜、【性】：平【味】：辛、甘【归经】：脾、胃【功效】：解毒消肿，下气消食，利尿除湿【适宜】：秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略【禁忌】：体虚【特点】：咸菜之佳品【描述】：1．解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

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2、可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。

3、2．下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

4、此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

5、3．利尿除湿：大头菜含有钙、磷。

6、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症我们这里把橄榄叫大头菜。

7、用来作“榨菜”的。

8、东北那边把洋白菜（卷心菜、甘蓝）叫做大头菜。

9、云南广西那边把芥菜疙瘩叫大头菜。

10、就是南方俗称的圆白菜 北方俗称大头菜 应该叫甘蓝大头菜就是芥菜.别称盖菜、芥、挂菜芥菜(Brassica juncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。

11、芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。

12、欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

13、李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

14、芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。

15、适于种子萌发的平均温度为25℃。

16、芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃， 最适于食用器官生长的温度为8~15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

17、在湖北，四川应该是叫榨菜吧，可以炒肉吃，也可以腌咸菜。

18、就是芥菜，江浙沪一带用以腌制成酱茶，俗称为大头莱蔬菜的一种，可以去菜市场看看就是圆白菜北方食材中，大头菜的学名是芜菁；上海俚语中，大头菜是指傻瓜。

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